Speciale Oceane Dousset

La Speciale Oceane coniuga perfettamente i territori dai quali proviene. Viene cresciuta per 3 anni in mare nella baia di Donegal in Irlanda del nord, dove la acque ricchissime di fitoplancton donano generosità alle carni. Poi verrà trasferita sull’Ile d’Oleron dove le claires conferiranno le loro caratteristiche nell’arco di 2 mesi. La conchiglia è dura, dentellata e con riflessi violacei. Le carni sono molto compatte, con una forte propensione al dolce marino e persistenza vegetale di frutta secca accentuata.